限定！幻のそば「寒晒し蕎麦」を出流で味わおう！(2/1より)

2月1日(月)から栃木市出流(いづる)のそば屋各店で
幻のそば「寒晒し(かんざらし)蕎麦」をご賞味いただけます。

全店合計限定１００００食を用意しております。
この時期にしか味わうことができない幻の蕎麦です。
是非この機会に栃木市出流にお越しください！！

寒晒し蕎麦とは・・・

秋に収穫した蕎麦の実を、１月の大寒の日を目処として
３日間ほど凍るような清流に晒してアク抜きをします。
これを引き上げて厳寒の戸外で晴天続きを見計らい寒い風と
紫外線の強い太陽光線で晒して乾燥させて作ります。

蕎麦の雑味が取れて、ほのかな甘みと香り豊かでまろやかな味わいを持ちます。

昔から作られていた手法ですが、
手間がかかるため今では作り手の少なくなっている幻の蕎麦です。

【1/20(大寒)に出流山満願寺にて、寒晒し蕎麦奉納そば打ちとそばの実の寒晒し作業が行われました】